Рассол закипел, и 15 мин. томим на маленьком огне Охладить до комнатной температуры, процедить. Рыбу потрошим, отрезаем голову, хорошо промываем, затем укладываем в емкость Залить рыбу рассолом и положить под гнет, оставить на 2,5-3 суток. Периодически переворачивайте скумбрию, чтобы она позолотела равномерно. Вынимаем из маринада и подвешиваем ее. Делаем это с помощью проволоки, одним концом протыкаем рыбку в районе хвоста и вешаем над раковиной. Лучше всего вывешивать на ночь. К утру скумбрия готова! Кожа будет слегка натянута, двумя пальцами смазываем рыбу растительным маслам. Приятного аппетита!
