1 кг рыбы (килька, мойва).

Для заливки на 1 кг рыбы:

2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),

1 столовая ложка соли,

1 чайная сахара,

1 стакан очень крепкой чайной заварки, неполный стакан растительного масла,

7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.

Для приготовления рассола нам потребуется:

2 литра воды

8 ст.л. - соли

4 ст.л. - сахара

4 больших горсти луковой шелухи специи по вкусу