Кексы – это разновидность сдобных кондитерских изделий. На первый взгляд, кекс является чем-то средним между пирожным и булочкой. Обычно при приготовлении кексов используют различные добавки. К ним можно отнести: орехи, повидло, джем, мармелад, сухофрукты, цукаты и другие компоненты.
Рецепты кексов довольно распространены в кухнях народов мира. В некоторых странах кексы являются разновидностью торжественных блюд, например, традиционным свадебным или рождественским десертом.
Чаще всего кексы изготавливают из теста, по ингредиентам и технологии, ближе к бисквитному. Кексы различаются размерами и формами. Они могут иметь форму и круглых порционных пирожных, и больших прямоугольных хлебцев. Также они могут иметь форму кольца. То есть кексы могут обладать не только не похожими и даже противоположенными формами, но быть и совершенно разными по размерам.
Приготовление кексов имеет давнюю историю. Это подтверждает и то, что еще древние римляне умели готовить кексы. Для приготовления кексов они смешивали сушеный виноград, орехи или зерна граната с ячменной кашей. Скорее всего, не является случайностью то, что с некоторых древних наречий слово «кексы» переводится как «фруктовый пирог».
По всему миру встречается множество разновидностей кексов. Среди них, ставший уже традиционным, кекс с изюмом, праздничный кекс к Рождеству, обладающей неповторимым ароматом шоколадный кекс, нежнейший творожный кекс.
Стоит отметить, что кексы отлично подходят как под утренний кофе, так и в качестве сладостей к чаю в течение всего дня. Начиная с 16 века, традиционным десертом англичан считался кекс, который было принято подавать к завтраку и кушать исключительно в теплом виде со сливочным маслом. В Украине же кекс получил широкую популярность совсем недавно и известен многим кулинарам благодаря несложному рецепту приготовления. Стоит отметить, что украинцам больше всего понравился кекс с изюмом. Именно этот рецепт получил широкую популярность, благодаря чему во многих местах общественного питания увидеть кексы с изюмом привычное дело.